材料:
份量:
金針花
15克
黑木耳
10克
豆腐
1磚
冬菇
4-6朵
紹菜
1棵
大豆芽
120克
紅蘿蔔
半條
黑胡碎
1茶匙

好煮意:
做法︰
1.紅蘿蔔洗淨去皮切厚片,大豆芽、紹菜洗淨切段,冬菇、金針花、木耳洗淨浸軟。

2.把紅蘿蔔、大豆芽、紹菜、冬菇及黑椒碎加入沸水內,大火煮滾後轉中細火煮約45分鐘,隔渣成素高湯

3.金針花瀝乾水,去掉尾部較硬部份,中間打結

4.豆腐切厚片,撲上少許生粉以中小火煎至兩面金黃,盛起備用

5.原鑊放入金針花及黑木耳爆香,下素高湯 (約800毫升),以適量鹽、麻油、黑胡椒調味,放回豆腐煮滾,上碟即成