濃蝦湯
500毫升
伊麵
2個
蠔油
2茶匙
1茶匙
半茶匙
3-4片
濃蝦湯
龍蝦
1隻
鮮蝦
900克
3公升

好煮意:
1. 鮮蝦去殼,留殼備用。
2. 龍蝦起肉,把龍蝦肉浸於冰水中,留殼備用。
3. 把龍蝦殼及蝦殼下白鑊烘香,加入沸水,煲約20分鐘成濃蝦湯,隔渣備用。
4. 濃蝦湯加入糖、鹽、蠔油拌勻。
5. 伊麵氽水。
6. 燒熱鑊,倒入部分濃蝦湯,加入油、伊麵、薑片,炒至伊麵乾身,再分兩至三次加入餘下之濃蝦湯,每次均需炒至伊麵乾身才可加入濃蝦湯,若過程中感覺有黏鑊,可加入適量油,完成。