泥鯭
600克
陳皮
2整個
1個
辣椒
2隻
椒鹽
適量
生粉
適量

好煮意:
1. 泥鯭剪去背鰭,再煎開魚肚,去除內臟。
2. 陳皮浸軟,去瓤後切絲。
3. 蒜剁蓉。
4. 起油鑊,下陳皮絲炸至乾身,隔油備用。
5. 原鑊下蒜蓉,把蒜蓉炸至金黃,隔油備用。
6. 泥鯭沾上生粉。
7. 起油鑊,下泥鯭炸至金黃,盛起隔油,晒上椒鹽拌勻。
8. 起油鑊,下泥鯭、2/3陳皮及炸蒜、辣椒炒勻,上碟,再放上炸蒜及陳皮,完成。