雞殼
1隻
100克
水魷
鮮蝦
120克
豬柳
1230克
鯇魚片
200克
陳皮
1塊
豬皮
1塊
米粉
半件
3.5公升
薑絲
適量
蔥花
適量
胡椒粉
少許
熟油
適量

好煮意:
1. 陳皮浸軟,去瓤備用。
2. 豬皮用水浸軟。
3. 雞殼汆水。
4. 水煮沸,加入雞殼,煲約1小時成雞湯,隔渣。
5. 米洗淨,下少許油醃約30分鐘。
6. 把米、陳皮加入雞湯中,煲約1小時成粥底。
7. 豬柳切片。水魷魚去衣後切條。鮮蝦一開二。
8. 豬皮切條。
9. 起油鑊,下米粉炸至鬆脆,盛起隔油。
10. 於碗中放入薑絲、蔥花、胡椒粉、熟油、鯇魚片。
11. 把粥倒入小煲入煮沸,放入豬肉、水魷、蝦、豬皮,煮至熟透。
12. 把粥再煲至大滾,倒入碗中,利用粥的熱力把鯇魚片浸熟,放上蔥花、熟油、炸米粉,完成。