白砂糖
150克
香蕉
240克
紫薯
90克
芋頭
90克
粟粉
25克
生粉
25克
麵粉
25克
蛋白
2隻
2-3湯匙
泡打粉
1茶匙

好煮意:
1. 香蕉、紫薯、芋頭去皮切件。
2. 芋頭、紫薯蒸約5分鐘。
3. 起油鑊,下香蕉、紫心番薯炸至金黃。
4. 粟粉、生粉、麵粉、蛋白、水、泡打粉拌勻成炸漿。
5. 香蕉沾上炸漿。
6. 香蕉下油鑊炸至金黃。
7. 於白鑊加入砂糖,慢火煮至融化,炒成金黃色糖漿。加入香蕉、紫薯、芋頭炒勻。
8. 把香蕉、紫薯、芋頭放於碟上,待約10秒鐘糖漿稍微降温,便可做成拔絲效果。
9. 把香蕉、紫薯、芋頭放入冰水中,令糖漿凝固成脆糖面,上碟即成。