甜豆
10-12條
蝦仁
200克
蛋白
1隻
1茶匙
半茶匙
胡椒粉
少許

好煮意:
1. 甜豆洗淨去筋,把豆殼一邊切開,取豆粒。
2. 沸水下糖,把甜豆殼稍為灼至4成熟。
3. 蝦洗淨,用毛巾捲好,冷藏30分鐘吸乾水分,打成蝦膠。
4. 蝦膠下蛋白拌勻,下糖、鹽、胡椒粉調味,冷藏30分鐘。
5. 把甜豆粒和蝦膠混和,釀入甜豆殼中,撲上薄薄一層生粉。
6. 起油鑊,用慢火把(5)煎香,上碟。
7. 蝦醬加少許糖煮至糖溶化,配百花釀甜豆同食,鮮味突出。