乾荷葉
2-3塊
蠔皇極品鮑魚
8隻 (2罐)
糯米
200克
粘米
400克
蝦乾(已浸)
80克
銀魚仔(已浸)
80克
珧柱絲 (已浸)
45克
冬菇(已浸)
60克
1.5茶匙
1.5茶匙
蔥花
適量
老抽
少許

好煮意:
1. 乾荷葉用水浸軟。
2. 糯米、粘米浸水約3小時。
3. 起油鑊,下蝦乾炸至脆身。
4. 銀魚仔下油鑊炸至脆身。
5. 珧柱絲下少許生粉拌勻,下油鑊炸香,期間酌量加入少許水,蓋上蓋炸至鬆脆。
6. 把糯米、粘米、蝦乾、銀魚仔、珧柱、冬菇拌勻,下糖、鹽調味。
7. 蒸籠鋪上荷葉,放上(6),包好後蒸約35分鐘至收水。
8. 打開荷葉飯,放上即食鮑魚,淋上鮑魚汁,再蒸約5分鐘。
9. 打開荷葉飯,放上蔥花,淋少許老抽,拌勻即可食用。