白蘿蔔
2條 (約1.5公斤)
紅燒元貝鮑魚
8隻 (2罐)
雞殼
1個
金華火腿
55克
杞子
少許
米水
適量
芡汁
鮑魚汁
4湯匙
生粉水
2湯匙
蘿蔔雞湯
3湯匙

好煮意:
1. 雞殼斬件。
2. 雞殼、金華火腿汆水,洗淨。
3. 雞殼、金華火腿放入沸水中,煲約1小時成雞湯,隔渣備用。
4. 白蘿蔔去皮後橫放切件,每件約1吋高,用直徑約5.5cm圓模裁成圓柱形,再用直徑約4.5cm圓模裁中蘿蔔中心一半部份。
5. 米水煮沸,放入白蘿蔔,中火煮20-25分鐘,然後沖洗乾淨。
6. 預備大碗,放入白蘿蔔,倒入雞湯,燉約30分鐘至蘿蔔透心。
7. 取出白蘿蔔,將鮑魚放於凹位上,大火蒸5分鐘。
8. 將鮑魚汁、燉過蘿蔔的雞湯煮熱,加入生粉水勾芡。
9. 芡汁淋於白玉元寶上,再放上杞子,完成。