栗子奶黃材料:
牛奶
350克
淡忌廉
150克
牛油
70克
雲呢拿香油
5克
砂糖
10克
蛋黃
120克
粟粉
55克
魚膠片
3片
可可脂
20克
栗子蓉
400克
栗子肉
100克
冧酒
20克
雲呢拿慕絲材料:
淡忌廉
140克
牛奶
40克
奶粉
20克
忌廉芝士
80克
蛋黃
30克
砂糖
10克
雲呢拿香油
5克
魚膠片
3片
淡忌廉(打起)
200克
海綿蛋糕片
4片
裝飾:
朱古力淋面
朱古力粒
朱古力片
金箔
黑朱古力淋面材料:
150克
砂糖
300克
葡萄糖漿
300克
煉奶
200克
魚膠溶液
150克 (魚膠片21克、水129克)
72%黑朱古力
250克

好煮意:
作為栗子迷的你,一定不能錯過這款經典甜品!

煮蛋黃和粟粉的時候總會容易燒焦。如果想避免,高速攪拌是其中一個重要的技巧

除了栗子之外,冧酒也在這款蛋糕中擔當了重要角色。不妨買一瓶質量較好的冧酒,香味必能升級再升級!