材料:
茄子
1條
杉斑
1條(約 1斤半)
鮫魚鹹魚(切粒)
40克
脢頭豬肉(切絲)
200克
乾辣椒
4-5隻
豆瓣醬
1湯匙
指天椒
2隻
蒜頭
2粒
2片
南乳
半磚
腐乳
1 1/2粒
生粉
適量
3茶匙

好煮意:
魚香茄子配上新鮮香脆的炸杉斑,家常菜頓時變得有貴氣。

鮫魚鹹魚味濃且肉質厚實,比馬友鹹魚更適宜用來烹煮茄子。

作為主角之一的杉斑,其份量絕不可少,最好有一斤半至兩斤重,炸時不易變乾,吃時更可「啖啖肉」。