材料:
燒腩
300克
板豆腐(開8件)
1件
炸豆腐(切半)
4件
韭菜(切段)
100克
2片
蒜頭
5-6粒
紅蔥頭
2粒
蔥(切段)
3根
生抽
1茶匙
老抽
1茶匙
生粉
適量
適量

好煮意:
大馬站煲即豆腐火腩煲,相傳因清朝兩廣總督巡視民間時愛上這一道菜而廣傳。

嫩豆腐較易碎,不宜用來煮煲仔菜;同時選用炸豆腐和板豆腐,便可提升菜式整體質感。

韭菜易熟,最後才下煲快炒,可保持其爽脆質感及翠綠。