<材料> :
花膠(已浸發)
8隻
厚身冬菇(浸軟)
10隻
炆汁料:
蔥(切段)
1棵
5片
紹興酒
2湯匙
冬菇水
400毫升
雞湯
500毫升
鮑魚汁
3湯匙
調味雞汁
2茶匙
胡椒粉
少許
冰糖
 少許
蠔油
3湯匙
老抽
少許

好煮意:
做法:
1.花膠不用洗,原隻蒸半小時;再洗淨,浸冰水,放雪櫃過夜
2.第二天燒開水放入花膠,加水蓋過花膠,下蓋;水滾後熄火焗水過夜,之後再洗淨,再浸冰水一晚便可。
3.冬菇浸水6小時,之後盛起,冬菇水留起;冬菇去蒂,洗淨.放回冬菇水內,備用
4.下油爆香薑和蔥
5.下冬菇爆香,灒酒後加入冬菇水、雞湯和調味料(蠔油及老抽除外).蓋上炆20分鐘左右至冬菇腍身,其間湯不夠可添加
5.下蠔油調味後加入花膠再炆約5-10分鐘至腍身,最後以老抽調色,下生粉芡,即成