材料
乳豬
1 隻
甘筍
1條
馬鈴薯
2個
栗子
300克
洋蔥
1個
白胡椒粒
1湯匙
芫荽籽
2茶匙
小茴
2茶匙
桂皮
3片
迷迭香碎
2茶匙
百里香碎
2茶匙
粗鹽
1湯匙
橄欖油
2湯匙
白蘭地
20毫升

好煮意:
1. 乳豬預先解凍後吸乾,栗子烚至半熟備用。

2. 白胡椒、芫荽籽、小茴、桂皮下乾鑊烘香,再放入養生機攪拌成粉末或搗碎備用。

3. 將甘筍、栗子、馬鈴薯下鑊,加少許油炒香,加入少許(2)炒至半熟 ,最後下洋蔥炒勻,放涼待用。

4. 將迷迭香、百里香及粗鹽 加入(2) 內混和,倒入乳豬內外塗抹均勻,再灑上白蘭地及橄欖油抹勻,醃3至4小時或放雪櫃隔日取用。

5. 取出已醃好乳豬,把(3) 釀入豬肚內,用鐵針將豬肚縫合,錫紙略塗油後,包封乳豬腳防燒焦,用已浸水竹籤撐在兩豬腳間。

6. 焗爐預熱至250°C,將(5) 放塗油網架上,入爐後調低爐溫至220°C,以 熱風對流烤焗 45分鐘即成。