主材料
紅米
100克
蝦頭蝦殻
200克
急凍蝦仁
200克
大蜆
300克
魷魚
200克
洋蔥(切粒)
1/2個
500毫升
牛油
15克
紹興酒
適量

好煮意:
1.紅米洗淨後放入瓦煲內,加入適量水煮熟

2.海鮮類先洗淨,蜆浸水待吐沙,急凍蝦仁去殻去腸,魷魚切圈,備用

3.熱鑊下牛油,加入蝦頭蝦殻炒香,灒紹興酒後加入水,用大火煮沸,加鹽、胡椒粉調味,盛起過篩,取湯備用

4.熱鑊下牛油和洋蔥炒香,倒入(3)以大火煮滾

5. 蜆瀝水,與魷魚及蝦仁混合,加入白胡椒粉拌勻,再倒入(1) 內,加入(4)上湯後蓋上蓋煮8-10分鐘至海鮮熟透,最後放上脆炸米即成