材料
腩排
300克
2個
檸檬(榨汁)
1個
生粉
適量
醃料
砂糖
1/4茶匙
1/4茶匙
生抽
1/2茶匙
蛋黃
1隻
紹酒
1茶匙
香橙醬汁
鮮榨橙汁
2.5湯匙
鮮榨檸檬汁
2.5湯匙
濃縮橙醬
30克
茄汁
1湯匙
砂糖
4茶匙
香茅(切碎)
1條
1湯匙
吉士粉
適量

好煮意:
炎炎夏日,用開胃的香橙入饌,亦是一個不錯的選擇。腩排炸至鬆軟香脆、配以酸酸甜甜的香橙醬汁,這道<香橙脆香骨>真是一道非常好下飯的菜式。

濃縮橙醬是一種用來做香橙味甜品及飲品的濃縮性香橙醬料,由於它橙味很濃,很能突出橙的味道及香氣,因此它的出現可以說是這道菜的靈魂。濃縮橙醬可在一般的烘焙材料店買到。

一般醬汁埋芡都是使用生粉,但Jacky這道菜特別選用了吉士粉,吉士粉在很多中西式的甜品都被普遍使用,它色澤帶橙黃, 用來做這道菜可增添色澤,令賣相更加吸引。