釀苦瓜
長苦瓜
2條
五花腩
550克
綠豆仁(浸過夜)
100克
蝦米
40克
冬菇
60克
紅蔥頭
70克
蒜頭
40克
餡料調味:
2茶匙
2茶匙
胡椒粉
少許
適量
適量
生粉
1湯匙
茨汁:
蠔油
65克
生粉
適量
1茶匙
適量
適量

好煮意:
1. 切去苦瓜頭尾,挖去瓤
2. 蝦米、冬菇、蒜頭、紅蔥頭剁碎,備用。
3. 五花腩肉片剁碎,下胡椒粉、油、糖、拌勻。
4. 加入綠豆、碎蝦米、碎冬菇拌勻。
5. 拌餡料時要加入適量水和油,肉餡才會鬆軟濕潤,最後下鹽。
6. 餡料釀入苦瓜,其中一條,原條蒸11-12分鐘,取出切件上碟。
7. 另一條苦瓜切件,底面均勻沾上生粉,下油鑊煎香,上碟。
8. 備另一油鑊,爆香蒜頭、紅蔥頭、水、糖、蠔油、生粉水埋芡,最後下適量鹽調味。
9. 芡汁淋苦瓜面,即成。